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En una escuela, que cuenta hay que utilizar para contabilizar el cobro de una asignatura de un curso?
Muchas gracias.

Dando por supuesto que con anterioridad se ha emitido, entregado y contabilizada formal factura al cliente alumno, por el cobro correspondería:
Debe: 570/572-Tesoreria Caja/Bancos
Haber: 430-Clientes

Y si no hay factura al alumno? Se puede contabilizar en una 705xxxxx?

Nominativa o no, cuando hay ingresos por ventas o prestación de servicios, corresponde emitir factura.
Podrías contabilizarla como :
Debe: 430 / Haber : 705
y luego el asiento del cobro.

La mayoría de las veces los alumnos no piden factura del curso. Nosotros hacemos una factura global (438xxx - Anticipos clientes a 705xxx). En la ley de IVA, esto está recogido en algún artículo o apartado en concreto?
Muchas gracias.

Si estamos hablando de un centro de enseñanza regulada, está exento del IVA.
Bien, si para no atomizar el registro de los ingresos a nivel individual, lo hacéis en un solo asiento.
Lo que no entiendo porqué utilizar la 438 de anticipos. Podría ser una 430-Clientes genérica, controlada con un auxiliar en Excel.
¿Y los cobros, como los registráis ?

Los cobros van contra la cuenta de anticipos. Banco/Anticipo

En realidad mi pregunta (perdón porque no soy muy experta en el tema) es: Tenemos obligación de emitir factura a cada alumno? Si emitimos una factura no nominativa (global) por el total del importe de un curso, si el alumno nos solicita factura ¿qué tenemos que hacer?

Lo normal seria emitir facturas individualizadas y con ello a través de cuentas auxiliares a más de 3 cifras se podría controlar el saldo de las partidas. Tal cual actuáis ahora, si el alumno solicita factura, toca emitirla y entregarla de manera individual. Contabilizándola:
Debe: 430 / Haber: 705
y cuando la cobres:
Debe: 570-572 /430
me reitero en lo improcedente que resulta utilizar la 438 en vez de la 430