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Hola.
Me gustaría saber si un trabajador puede ser despedido por motivos disciplinarios por no tener comunicación con el jefe.
A este trabajador se le informa de que tiene que llamar al jefe para comentarle temas de presupuestos y el no lo llama.

puede despedirle por lo que le de la gana, el despido es libre, pero indemnizado. Dicho de otra manera, seria un despido improcedente ( nunca nulo ) e indemnizable con 33/45 dias

Tengo un bar y quiero saber como despedir a una persona, y por que motivos podría hacerlo y querría que me dijeseis si se hace a través de una plantilla o que tipo de tramite sería

fACIL: le escribes una carta procediendo a su despido por la causas que quieras. disciplina, falta de puntualidad. etc
en la misma carta reconoces la improcedencia y le pagas los 33 dias por año de servicio

¿Podría poner en el tablón de anuncio de mi local un listado de faltas graves por la que sería despedida la persona en cuestión o hay un listado en conjunto por ley para todos?

Lo tienes en el convenio colectivo que te sea de aplicación y en su defecto en el ESTATUTO DE LOS TRABAJADORES.